很多人迷戀皮皮蝦的鮮美，尤其是皮薄肉厚。只要簡單蒸壹下，就能讓大家大飽眼福，真的很適合手殘愛吃的人。蒸皮皮蝦的烹飪時間是水燒開後10-15分鐘。如果是高壓鍋，煮5-8分鐘即可。皮皮蝦如果蒸的時間太短，未熟的肉中會殘留有害細菌和寄生蟲，如果蒸的時間太長，蝦肉的鮮味會喪失，肉質會松散、陳舊。建議皮皮蝦用冷水煮。皮皮蝦烹飪前要用淡鹽水浸泡10分鐘，以便去除雜質和殺菌。
其實用冷水蒸可以對皮皮蝦起到保鮮的作用，因為用冷水蒸可以讓皮皮蝦慢慢進入高溫狀態，就像用溫水煮青蛙壹樣，讓皮皮蝦慢慢蒸出來，肉質鮮嫩多汁。
而蝦仁用熱水下鍋蒸，會因為壹下子高溫的刺激而瞬間鎖住蝦仁的肉質，導致水分快速流失，影響鮮味。但如果煮皮皮蝦，最好是把水燒開再放鍋裏，這樣比較容易脫腥。