讓我們把冬筍切成滾刀片備用。冬天吃竹筍也是不錯的選擇，新鮮的冬筍也應運而生。
將榨菜碎用清水浸泡10分鐘，去除鹹味。家裏普通榨菜就可以了。將洋蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。
然後將竹筍用清水焯壹下，方便油炸。冬筍焯水後，也可炸至金黃色後再炸。如果不喜歡油膩的菜，直接進入下壹步。
食材準備好了，現在可以炒了。先在鍋裏加壹點油，然後炒冬筍。當竹筍炒至微黃時，加入蔥姜末炒香，加入料酒，再加入適量醬油炒勻。
下面我們加入適量的油攪拌均勻，方便上色。最後註入適量水將冬筍燉至10分鐘。
冬筍燉好後調味，撒上糖、胡椒粉、味精攪拌均勻。倒入榨菜，大火收汁，收湯後即可出鍋食用。
在盤子上撒壹點蒜末，提味點綴。