1，外觀多為橢圓形，長3cm，寬2cm，表面多為灰色或灰黃色，質地堅硬，不易破碎。
2、肉豆蔻的皮和仁有壹種非常特殊的強烈芳香氣，略帶甜味和苦味。
3、肉豆蔻不僅具有增香脫腥的調味作用，還具有壹定的抗氧化作用。
肉豆蔻的芳香功能
除了經常用於制作鹽水，肉豆蔻還可以用於壹些甜點加工。比如我們經常吃的布丁、巧克力，就是用適量的肉豆蔻加工而成的。作為香料，它的假皮和堅果其實都可以應用，只是材質不同。
在香料的復合應用中，肉豆蔻不僅帶來香味，更重要的是可以增強食材的鮮度，提升糯米的口感。因為可以適用於各種烹飪方式，自然成為各種食材的好搭檔。成分的特性不同，所以在使用不同成分的肉豆蔻時，其用量也會因為成分的不同而發生變化。