2.將新鮮的花椰菜切成小花。
3.將切好的菜花放入鍋中，倒入清水中，加入2g鹽，洗凈片刻。如果有足夠的時間，可以將整個花菜用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除蟲子和雜質，吃起來更安全。
4.花菜洗壹次，然後撈出控幹水分。
5.將幾片大蒜切成蒜片，根據自己的口味切壹些紅辣椒。辣椒要在水裏泡壹會兒，泡完皮就不容易炒了。
6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油。待油面冒煙，加入蒜片、花椒、紅辣椒炒香。
7.將花椰菜翻炒大約2分鐘。不淹直接炒菜花，這樣吃起來更脆更脆，菜花也更容易吸收輔料的香味。
8.將花菜炒至略軟，加入1g白糖提鮮，1g鹽調味，再倒入5g蒸魚和醬油。
9.將調料快速翻炒均勻，出鍋前再倒入少許香油，以增香提亮，出鍋前再翻炒均勻。