輔料:鹽3克，油適量，蘋果醋3湯匙，澱粉5湯匙，65438+料酒0湯匙，糖3湯匙，水適量。
步驟:
1.五花肉洗凈，切成薄片，姜、韭菜、胡蘿蔔切絲備用。
2.用壹層幹澱粉粘在肉片上。
3.另取壹碗，將澱粉和水混合成澱粉糊，用壹層澱粉糊包裹肉幹片。
4.把油倒進鍋裏，燒開。把肉片放在煎鍋裏煎。
5.將肉片油炸至變硬，取出冷卻壹會兒。
6.再次油炸，肉片焦黃時撈出，瀝幹油。
7.然後調醬:將蘋果醋、糖、料酒、鹽倒入碗中拌勻。放在壹邊待用。
8.炒鍋倒入少許食用油，放入姜絲和蔥絲炒香。
9.倒入炸好的肉片
10.倒入汁液，快速翻炒均勻。
11.撒上胡蘿蔔絲，取鍋將食材攪拌均勻，即可食用。
12.成品