爆肚和牛肚的區別；
牛肚和牛肚的區別是，牛肚兩邊有很多小突起，像小刺，而牛肚外表光滑；牛肚更薄，牛肚更厚。紅燒牛肚壹般都是涮著吃(比如滾燙的火鍋)，牛肚壹般都是煮熟了涼著吃或者和冬筍生菜壹起煮。
牛肚大致可以分為兩部分:板肚和毛肚。板肚是外層光滑的部分，比較厚，俗稱錢肚。牛肚是牛肚的內壁，去皮後比較薄，有很多絨毛狀突起，俗稱牛肚。
擴展數據:
牛肚有什麽營養價值？
100g牛肚的營養成分為:能量72千卡，蛋白質14.5g，脂肪1.6，膽固醇104mg，維生素A2微克，硫胺素0.03mg，核黃素0.13mg，煙酸2.5mg，維生素E 0.566。鉀162毫克，鈉60.6毫克，鎂17毫克，鐵1.8毫克，鋅2.31毫克，硒9.07毫克，銅0.07毫克，錳0.21毫克。
參考資料:
百度百科-爆肚百度百科-爆肚