輔料:大蒜、生姜、幹辣椒、花椒、紅棗、茶葉、香葉、桂皮、八角、孜然、茴香、丁香、花椒、陳皮。
調料:鹽3小塊，生抽，料酒，雞精，冰糖。
做法:1。先將牛肉切塊，放入冷水鍋中煮(口感會更好，建議不要用開水)，然後敲掉浮在表面的血沫。
2.取出牛肉，瀝幹水分。
3.用刀拍蒜，姜去皮拍平。將香葉、桂皮、八角、孜然、茴香、丁香、花椒、陳皮用紗布包好。
4、鍋中熱油，倒入蒜、姜、幹辣椒、花椒，快速翻炒。香味爆開後倒入牛肉翻炒3分鐘左右。
5.將炒好的肉和調料倒入高壓鍋中(很省時，然後放入放有調料的沙袋，加入紅棗、冰糖、少許茶葉(可以讓肉更軟)，同時放入調料，可以加壹點醋，也可以讓肉更快變軟。
6.用高火燉10到15分鐘，然後轉小火燉1小時左右。