把米粉泡在冷水裏，味道會更好。用熱水泡米線會降低米線的彈性，米線也容易斷裂。用冷水泡米線時，用冷水泡米線半小時左右。浸泡米線的清水不要過米線，這樣可以讓米線浸泡的更充分。
千萬不要用熱水泡米線，會造成米線表面燒焦，煮的時候會出現外面燒焦，裏面沒熟的現象。可以選擇提前壹天用冷水泡八小時以上，而用溫水泡可以節省壹些時間。泡好的米線煮的時候會更容易熟，味道也比較濃。
胃腸功能不好的人不宜多吃米粉。長期單獨吃米粉容易造成營養缺乏，所以吃米粉時最好添加豐富的輔料。比如雲南米粉還添加了雞肉、魚肉、豬肉、香菇、豆芽、豆幹等食材，正好可以彌補米粉中蛋白質和維生素的不足。這種食品營養更全面，有益於人體健康。