第二步，起鍋燒油，必須是平底鍋，充分接觸。燒油的同時，牛排用紙擦幹，撒上鹽和黑胡椒。強烈不推薦細鹽。粗鹽收到之前我用過壹次精鹽，很可怕。至於牛排表面是否塗橄欖油因人而異，我不太喜歡。
第三步，把牛放進鍋裏。具體時間看妳喜歡的口味和牛排的種類和厚度。畢竟超市賣的很多牛排都薄得可怕。炒壹會兒，加入黃油，稍微壓扁的蒜和百裏香，用勺子在牛排表面倒油，讓鍋遠離火源，因為這個時候鍋的溫度足以把牛排煮熟。
取出第四塊牛排，放在盤子裏，蓋上碗。只要煎牛排，蓋上碗，讓汁液回流到牛排，進壹步加熱牛排內部。然後就可以吃了。