2.小土豆洗凈不去皮，然後放在盤子裏蒸20分鐘。2.時間到了之後，把小土豆拿出來，讓它們過涼水，這樣可以減少營養成分的流失，而且特別容易去皮。削皮的時候，往壹個方向削，然後放在盤子裏備用。
3.接下來切好所需食材，大蒜切片，姜切末，蔥切蔥花，素火腿腸切片。
4.下面開始炒土豆，鍋裏多倒點油，讓土豆自由浮動。油溫七成熱時，將小土豆放入鍋中，用漏勺輕輕翻動，使土豆表面受熱均勻，將土豆表面炸至略呈貝殼狀，控油。
5.接下來，調味並在鍋裏加入油。油熱後放入姜末、蒜片、蔥花，放入素火腿片翻炒，然後依次放入鹽、花椒粉、花椒粉、孜然粒、辣椒面翻炒均勻，然後關小火，倒入炒好的土豆，鍋中倒入少許油，最後撒上白芝麻翻炒片刻即可出鍋。