1、新鮮蒜頭4000克，醋2000克，白糖750克，鹽100克，紅糖750克。
2、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長壹點的，這樣可以保證剝好後很幹凈。
3、先剝掉最外面的壹層。
4、減掉較長的多余的蒜辮，之後再剝掉裏面的壹層蒜皮。
5、剝到最下面時用剪刀沿著裏面把蒜皮連根減掉。
6、這樣剝出來的蒜頭很幹凈，壹點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不註意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很幹凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制。
7、把醋糖鹽壹起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長，煮好的水涼涼。
8、把壇子清洗幹凈用開水把裏面湯壹下，然後控幹水分，壇子壹點要保證無水無油。
9、把蒜頭碼放在壇子裏。
10、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼幹燥處。腌制2周就可以吃了。