鱟變形細胞溶解物中含有壹種大分子非特異性蛋白致敏物質。食用鱟變形細胞溶解物可引起過敏性斑疹、紅腫、瘙癢，嚴重者可引起過敏性休克或致命的毒性反應，中毒死亡率高。
這壹現象早在《中國海洋醫學雜誌》第三期1988，與廣西海洋研究所梁光耀等人報道的“廣西沿海鱟屬毒性調查初步報告”壹致。
擴展數據:
鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，重金屬有機銅含量為每1ml血藍蛋白0.28~0.31mg。按每只鱟的平均重量比，成年鱟的血漿和肉中分別含有600~1300mg這種銅自型。
根據醫學研究，這種重金屬進入人體後主要隨著血液循環在肝臟和腎臟中積累。對於肝、腎功能不全者，可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生發展並引起腎功能衰竭、氨中毒等並發癥。此外，這種物質還會引起人體造血功能障礙，影響兒童神經系統的正常發育。
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