香辣幹鍋蝦的做法如下：
材料/工具：毛蝦450g、青紅椒150g、油適量、鹽適量、料酒適量、先抽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、辣椒適量、糖適量、刀、剪刀、牙簽、漏勺、廚房紙、鍋鏟。
1、準備好食材。
2、準備好調料。
3、青紅椒洗凈，切長條。
4、毛蝦剪去蝦芒，用牙簽挑去紗線，漂凈。
5、放入料酒，腌制10分鐘。
6、用廚房紙擦幹腌汁。
7、鍋裏放入400克左右植物油，7分熱，放入毛蝦。
8、中火，炸至轉色，蝦殼發硬。
9、用漏勺撈出，控油。
10、鍋裏油倒出留些底油，放入青紅椒，炒至稍微發蔫盛出。
11、鍋裏油熱，放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，辣椒等，小火炒出香味。
12、放入炸好的毛蝦。
13、放入青紅椒，中火煸炒勻。
14、加些鹽，糖，煸炒勻。
15、淋些先抽，煸炒勻。
16、成品。