炸肉脂渣會脆的方法如下：
1.五花肉去皮，把去皮後的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動。
2.鍋裏先倒壹些植物油，油熱後放進五花肉，此時註意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺。
3.隨著溫度升高，肉裏的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，壹定用中小火，肉的顏色開始變深。
4.炸好的肉變成了金黃色，鍋裏的油變多，肉縮小，撈出壹塊咬咬，脆脆的，關火。
烹飪技巧
小時候喜歡切壹片饅頭，抹壹層豬油，香香的非常好吃，以前這個是要偷偷的吃的；豬油的作用遠不止廚房裏的這點，前段時間不是有壹篇文章，專門說的豬油，有興趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有鹹滋滋的味道，另外就是燉菜，下次上燉菜。