低筋面粉75g玉米油50g純牛奶50g 4個雞蛋(雞蛋提前冷藏)50檸檬汁~芒果丁~淡奶油250g +30g糖~
練習:
1，先把蛋黃分開。蛋清壹定要放在沒有水和油的盆裏。
2.將四個蛋黃放入碗中，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，完全乳化~然後篩入低筋面粉，呈之字形攪拌成細面糊備用。
3.在蛋白碗裏加幾滴檸檬汁去腥~分兩次加糖~送小鉤。
4.先取壹勺蛋白放入蛋黃糊中，輕輕快速攪拌，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白碗中輕輕快速攪拌。
5.在烤盤上鋪上篷布，倒入準備好的面糊~抹平~輕輕搖晃2下。
6.烤箱提前預熱到160度中層，火20分鐘(可根據實際情況適當調整烤箱溫度)。
7.是時候把倒扣拿出來晾涼了。
8、250g淡奶油和30g白糖打發~抹在餅胚上~開始卷的那壹面多抹點~抹完後卷起來~上面再加點奶油~把芒果丁放上去~冷藏壹會再切。