取較大的海蝦，自然解凍或水解凍後，洗凈。可以選擇較大的海蝦，如南美白對蝦、阿根廷紅蝦等。圖為阿根廷紅蝦。
打開背部，取出蝦線
將蝦米放入大碗中，加入少許料酒和醬油(我用的是李錦記稀鹽醬油)，拌勻，腌制15分鐘以上。
大蒜切碎備用(根據個人口味，建議多吃)
生姜可以切絲或切片。
洋蔥洗凈切碎備用(根據個人口味)
熱鍋放油，姜絲蒜末爆香。
將蝦壹只只放入鍋中(此時不要倒入鹵蝦的醬料)，用姜蒜翻炒壹會，待蝦變色、幹白後，倒入剛才鹵蝦留下的醬料，加入少許醬油進壹步調味，加入適量醬油上色，繼續翻炒，最後加入適量白糖，翻炒壹會，撒上蔥花翻炒均勻，即可出鍋。
妳可以把它從鍋裏拿出來，放在盤子裏，放在桌子上吃。