配料:雞蛋
輔料:鹽、高度白酒。
1，準備雞蛋適量，不用調配方，多少隨意，用壹盆清水，壹個壹個擦洗，雞蛋表面含有大量雜質和臟東西，洗幾遍沒有壞處。
2.洗幹凈的雞蛋，控制水分，盡量放在通風處，讓表面的生水完全幹透。生水的雞蛋容易滋生細菌。這件事必須做。
3.準備壹個盆或碗，倒入適量高度白酒，56度或65度。度數越高越好。雞蛋在裏面打滾，用白酒浸泡，幾秒鐘後取出。
4.再準備壹個碗，倒入適量的鹽，然後把雞蛋放進去，輕輕滾壹下，先蘸白酒，再用鹽包起來。手法輕巧，熟能生巧。過程就是這麽簡單。
5.拿出壹些食物保鮮膜，切成合適大小的形狀，把雞蛋放在中間開始包壹層。如果沒有保鮮膜，也可以壹次性放在袋子裏。方法有很多。在這裏，妳需要註意固化時間。夏天快壹點，因為天氣熱需要25天左右，冬天慢壹點。