鐵鍋燜面是山西、內蒙古傳統面食(面湯)的創新產品，其加工工藝為燜制。在烹飪工藝上，燜面在熬煮過程中不會破壞面粉的蛋白質分子網絡結構，所以燜面更有營養，口感更好。燜面起源於宋代，發源於山西、河北、內蒙古西部、河南、陜西等地。近年來，燜面在全國市場發展迅速，深受消費者青睞。
相傳秦朝時，為了修建長城，春昆山曾在蒙恬駐紮65438+萬軍隊。蒙恬在走訪周邊村莊時受到啟發，要求士兵將食物燉在壹個鍋裏。“壹鍋燉”均衡了營養，增強了士兵的體力。後來，從全國各地征調的民夫、兵士把這種簡單美味的做法帶回了家鄉，到了宋代，“壹鍋燴”開始在民間廣泛流傳。包頭東河人民不斷改良這種美味，創造出讓人無法忘懷的鐵鍋燜面。