炒裏脊就是炒裏脊，屬於魯菜。是壹道鮮嫩有嚼勁的好喝菜。
材料:
豬裏脊肉200克，雞蛋4個，味精，料酒，澱粉，鹽和香油，1盤椒鹽等。
練習步驟:
1.裏脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的片，放在幹凈的碗裏，加鹽、味精、料酒，腌制至少30分鐘入味。
2.將蛋白打入碗中，用筷子朝壹個方向打，直到可以立起來(類似蛋糕中的打蛋過程)，然後加入幹澱粉朝壹個方向打，打成蛋糊。
3.鍋中放入足夠的豬油，大火開至五成熱，掛好蛋糊後將腌制好的肉片放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，煎5分鐘左右。
4.全部煎好後裝盤，淋上香油，加鹽和胡椒粉壹起上桌。