材料:牛奶500克，雞蛋3個，細糖35克；
輔料:香草精(可選)，時令水果。
練習:
1)將牛奶倒入盆中加熱，但不要煮沸。
2)將加熱後的牛奶倒入碗中，靜置至表面形成壹層奶皮。
3)用筷子在凝固的奶皮側面打壹個小孔，方便倒奶。
4)把小碗裏的牛奶順著小口慢慢倒回盆裏，在碗底留壹點牛奶(防止奶皮粘底)。
5)此時表面形成的奶皮留在小碗底部。
6)打開三個雞蛋，只用蛋清，將蛋清攪拌均勻。
7)在牛奶中加入細砂糖和香草精。
8)蛋清篩倒入牛奶中，濾出氣泡。
9)將牛奶和蛋清攪拌均勻，
10)將牛奶蛋清液過篩，慢慢倒入小碗中，讓最先成型的奶皮浮到表面。
11)碗用保鮮膜封好，鍋上放冷水，水燒開，中火蒸15-20分鐘，在鍋裏蒸幾分鐘，取出放些蜜豆或當季水果丁。