紅酒中的“單寧”可以軟化纖維，使肉質感覺更嫩。這樣菜和酒相得益彰，既領略了菜的獨特味道又突出了酒的風味。
擴展數據
品酒註意事項
控制紅酒的溫度。傳統上喝紅酒的溫度是涼室溫，範圍是18 ~ 21℃(白葡萄酒是9 ~ 12℃之間)。在這個溫度下，各個年份的紅酒都處於最佳狀態。
壹瓶冰鎮過的紅酒比常溫下的紅酒有更明顯的單寧特征，所以喝起來有澀味。白酒的情況正好相反，是為了突出新鮮度和酸度，所以適合冰鎮後飲用。正確的飲酒方式是用手指握住高腳杯的立柱，而不是用手握住杯子，否則酒的溫度差異會影響酒的協調性。
人民網-紅酒雖好，但過量飲用也有害。
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