將準備好的澱粉水倒入鍋中，小火煮。註意不要停止攪拌，直到澱粉水變得透明。攪拌的頻率越高，涼粉越好吃。攪拌後可以直接切塊拌調料，也可以放冰箱冷藏2小時。凍涼粉嘗起來更涼。
涼粉的註意事項
1，從減肥的角度來說，涼粉熱量很低，確實是幫助減肥的佳品，但是如果加入高熱量的調味料就另當別論了。
2.喝的時候不宜多吃涼粉，因為涼粉在制作過程中往往會加入明礬。明礬對人體無害，但會減緩胃的蠕動。吃涼粉的時候如果大量飲酒，酒精會堆積在胃裏。
3、發黴的涼粉不能吃，涼粉是經過發酵、浸泡、軟化、濕磨成粉漿，用布過濾出來的。新鮮涼粉呈白色或青白色，質地細膩，有壹定透明度，無異味。
參考以上內容？百度百科-豌豆涼粉