2.先將筍幹用溫水浸泡1-2小時。五花肉洗凈，切成麻將牌，生姜洗凈，搗碎，桂皮，八角洗凈備用。
3、炒鍋大火，加入適量的油，放入冰糖炒糖。慢慢翻炒，直到冰糖融化，顏色變成棕色。加入五花肉翻炒，讓五花肉均勻裹上糖。加入適量醬油，翻炒上色，加入適量生抽香精。將炒好的五花肉轉移到砂鍋中，加入適量的水，放入生姜和八角桂皮，大火燒開，然後蓋上鍋蓋小火燉。
4.肉燉好後，把泡好的筍幹處理壹下。將筍幹用清水洗幾遍，用廚房剪刀剪成小塊。竹筍之間靠近根部的部分是老的，不應該丟棄。將筍幹放入砂鍋中，小火燉2小時左右。將肉燉至酥爛，然後收火汁出鍋。