主料皮蛋、雞蛋2個
輔料香菇適量
榨菜適量
香菜適量
調料食鹽少許
醋適量
香油適量
澱粉適量
花雕酒少許
胡椒粉(白)適量
白糖適量
植物油少許
材料集合圖：
1.香菇去蒂切絲；香菜摘清洗凈後切段
2.榨菜用飲用水沖洗壹下，瀝幹備用
3.澱粉內加入少許花雕酒調勻
4.加入雞蛋中
5.加入少許白胡椒粉
6.加入少許鹽，打散
7.打散後的蛋液過篩
8.鍋內抹壹層薄油，加入適量蛋液鋪滿鍋底，小火加熱至表面凝固變色，小心翻面後，繼續加熱至凝固後，取出晾涼
9.涼後的蛋皮切成絲
10.鍋內熱少許油，加入香菇絲炒熟（汆燙熟也可）後，晾涼
11.蛋皮絲、榨菜絲、香菇絲、香菜放入容器內，加入適量醋
12.加入適量鹽
13.加入適量糖
14.加入適量芝麻油拌勻即可