2.蓮藕洗凈後，用刨子剝去壹層蓮藕皮，然後用刀去掉蓮藕節，檢查蓮藕內部是否幹凈。
3.將蓮藕結切成小塊，再用清水洗凈，洗凈後放入碗中。
4.向鍋中加入冷水。大火燒開後，加入剛洗好的蓮藕丁焯壹下。燙漂主要是去除蓮藕的澀味。如果買的是嫩藕，可以直接洗幹凈再涼，不用焯水。
5.將焯水的蓮藕丁勝放入碗中，冷卻，放入適量的鹽和味精。如果能有保鮮盒就更好了。直接放入保鮮盒，不斷搖晃，保證所有蓮藕丁都能摸到。另外，攪拌均勻或搖勻後放入冰箱。
6、蓮藕丁冷藏的同時，準備好涼拌蓮藕丁的汁液。主要是剁椒、味精、醋、姜等。，鹽是不必要的。如果用醬油，可以加極鮮香精或者醬油。
7.拌好醬汁後，蓮藕丁也冷藏。取出蓮藕丁後撇去鹽水，澆上醬汁，然後攪拌。如果之前是保鮮盒，可以直接搖保鮮盒。
8.攪拌均勻後，即可出盤。