蛋撻的烤制時間並不固定，與烤箱的大小和持續時間有關。普通烤箱，溫度設定在180度左右，15-20分鐘左右就能烤完全。大烤箱的話，溫度設定在190度，大概15分鐘就能烤好。
蛋撻的烤制方法:將牛奶、煉乳、白糖放入同壹容器中，攪拌均勻，加熱至糖完全溶解，冷卻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋撻水就完成了。將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要灌滿，防止加熱時溢出，放入烤盤，放入烤箱約熱。在210℃的烤箱裏烤25分鐘。
蛋撻是壹種夾有雞蛋糊的西式餡餅。需要預熱，預熱溫度200度兩三分鐘。如果預熱時間不足，烤箱內溫度達不到，食物就不能按時煮熟，或者烤出來的食物味道不好。預熱時間過長，會影響烤箱的使用時間和壽命。
蛋撻分為黃油、糕點和葡式。黃油蛋撻的表皮光滑完整。酥皮蛋撻的外皮是壹層薄薄的酥皮。葡萄牙奶油蛋撻是壹種小奶油糕點。