2.俗話說“南甜北鹹”，意思是中國南方人愛吃甜食，北方人愛吃鹹的食物。南方人普遍喜歡甜豆腐腦，北方人大多喜歡鹹豆腐腦。
3、甜豆腐腦壹般是加了糖漿或者糖和紅糖。夏天豆腐花壹般涼著吃，冬天加熱糖水。有的人會在糖水裏加入姜汁驅寒或者為了口感加入綠豆紅豆。各種水果或者飯團壹起吃。更新奇的吃法是加入巧克力糖漿和滿天星做成的巧克力豆腐，在香港還有黑芝麻醬的芝麻醬豆腐。有人根據外觀稱之為太極豆腐腦。
4、鹹豆腐腦壹般加鹹調料，北方加肉餡，芹菜、榨菜、黃花菜、木耳；海苔絲、紫菜、蝦皮在沿海有用；還有芝麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋；還有韭菜、蒜泥、蔥花等等，各地口味不同主要看調料。其中，河南還有壹種胡辣湯，叫做“豆腐湯拌胡辣湯”，富有地方特色，而四川的麻辣豆腐麻辣鮮香，風味獨特。