2.將宰殺後的草魚洗凈、瀝幹，切成大小均勻的塊；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，幹花椒洗凈後切成兩段，去籽；香料可以根據個人需要增減。方便的話可以直接用郫縣豆瓣代替，味道也很好。如果怕辣，也可以留幹辣椒。
3.鍋燒熱，放入適量油，放入草魚塊(魚塊背面朝下)，小火煎壹面，然後翻面，煎好後放入兩茶匙料酒，至兩面金黃即可。
4.加入姜片，大蒜，各種香料和幹辣椒。炒好後加入適量的鹽、冰糖、兩茶匙生抽、壹茶匙老抽。
5.加入450毫升左右的熱水(必須是熱水)。大火燒開後，用勺子舀出浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜20分鐘左右。
6.打開鍋蓋，轉中火，把湯弄幹。這時候八角等香料就可以擠出來了。最後放入蔥花，撈出即可。