能減肥的是全麥面包加壹些麩皮。全麥粉是由全粒小麥經過研磨過篩，保留與原全粒小麥相同比例的胚乳、麩皮和胚芽而制成的產品。全麥面粉營養豐富，是壹種天然健康的營養食品。
與精米粉相比，全麥面粉保留了更多的礦物質和膳食纖維，能使食物膨脹，增加糞便體積，促進胃腸蠕動，促進排便。而且會和其他食物混合形成凝膠，減緩碳水化合物的吸收，增強飽腹感。減肥者的飲食傾向於低碳水和高蛋白結構，吃全麥面包確實有利於減肥。
真正含有全麥面粉的面包，不僅表面有麩皮，切開後橫截面上也有麩皮。麩皮越多，纖維含量越豐富。100%全麥面包不實用，口感粗糙，咽下去會“辣”。而30%更像白吐司，不建議節食者食用。如果想要更好的效果和口感，全麥粉的比例在50%以上。