哈爾濱風味昌贛
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小湘頭焦姣
材料
1.壹包(30 g)烤腸藥材是10 kg香腸。
2.曲酒:(我用的是尖莊酒)3兩= 150g =5.30oz=150ml。
3.精鹽:22 = 100g = 3.6盎司=1/3杯。
4.糖:32 = 150克= 5.30盎司=3/4杯。
5.味精:壹兩= 50g =1.80oz=1/4杯。
6.醬油:22 = 100g = 3.6 oz = 100ml(這次我自己只加了50ml)。
7.姜末:3盎司
工作方法
我用的是豬後腿有點肥肉的那種。買了12斤肉，總共10斤左右，切丁，上面加了所有調料，戴上壹次性手套，用力攪拌了壹個多小時，才灌腸。
幹香腸掛在通風處，白天取出。晚上帶進來，天氣幹燥三天。(而且根據腸衣的粗細，把粗腸多晾壹兩天。)
把幹香腸放在鍋上蒸20分鐘，放涼，就可以收到冰箱裏慢慢享用了。也可以送給朋友，切成薄片，配啤酒食用。太好吃了！