元宵放壹個小洞後再炸，因為炸的時候內外受熱不均勻，外皮炸的時候受熱會炸裂漏油。為了防止溢出的熱油燙傷自己，可以在燒菜前在元宵上紮兩個小針孔，防止元宵在油鍋裏突然爆開，煎出來的餃子也不會漏餡。
煎餃濺油原因:
煎餃會因為油溫過高而爆炸，煎餃會因為餃子多是糯米做的而爆炸。因為糯米面不透氣，餃子裏面的餡炸的時候融化膨脹，會爆炸。？
煎餃註意事項:
1，每個餃子至少要紮3 ~ 4個小孔，防止煎炸時突然爆裂，但被紮小孔後也不能掉以輕心，要做好預防意外爆裂的準備。
2.做煎餃要在油溫三四成的時候放入鍋中，用小火慢慢煎至金黃色。油溫太高或者火太大就容易炸，外面不熟。
3.也可以用黑芝麻代替白芝麻，芝麻的量可以根據自己的喜好來使用。
4.妳可以先煮或蒸餃子，然後再煎。