為什麽中國八大菜系中只有北方菜？

中國的飲食文化經歷了很長時間。由於自然條件、人們生活習慣和經濟文化發展的不同，在歷史發展演變中，不同地區逐漸形成了各自的地方菜肴和飲食風格。最後，公認最具代表性和影響力的菜系是:魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，著名的“八大菜系”。

粵菜，即粵菜，由廣府、客家、潮汕三個地方風味組成，相鄰的閩菜由閩南、閩西等地方風味菜肴組成，以福州菜為代表。兩者都位於中國南部沿海，四季常青，物產豐富。所以粵菜和閩菜壹般選料精細，色彩多樣，烹飪手法多樣。

粵菜的味道清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。烹飪技術是“炒，炸，燉，烤”，代表菜有龍虎鬥，叉燒蜜汁，烤牡蠣，客家釀豆腐，梅菜紅燒肉等。

美食有很多特色，北方菜還不錯。都各有特點，所以都不錯。