攪拌均勻後，將蛋黃糊倒入剩下的蛋清中調勻(壹定要快速攪拌，邊攪拌邊用手轉動碗)，然後倒入6寸的蛋糕模具中，用刮刀將模具中的液面稍微抹平，然後在桌上敲2、3下，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來。
雪紡蛋糕
打開烤箱，將溫度調到120度預熱5分鐘，然後將裝滿蛋糕液的模具放入烤箱。
預熱5分鐘。
烘焙蛋糕
先把蛋糕在120度低溫下烤35分鐘。這時蛋糕差不多長到最高了(沒經驗，會有大頭爆炸)，然後調到150度25分鐘，烤到熟。這時，蛋糕就會變色。(每個烤箱的恒溫是不壹樣的。註意調好溫度後的上色情況。妳也可以在蛋糕中間插壹根牙簽。牙簽幹凈，沒有蛋糕粘在上面，說明蛋糕烤好了。)
測試蛋糕成熟度
烘焙奇峰蛋糕