海鴨蛋是在我國沿海地區的雷州灣國家紅樹林保護區、福建欽州、北海寧波等沿海紅樹林區的海灘上養殖的海鴨所產的蛋。每次退潮，紅樹林裏總會有大量的小魚、小蝦、小蟹、蝸牛等海洋生物擱淺。這些高蛋白的天然餌料成了海鴨的美餐，讓它們長得又肥又蛋，蛋黃晶瑩剔透，美味無比。
營養價值:
鴨蛋營養豐富。每100g鴨蛋含卵磷脂4056mg，比100g牛奶中高50倍。卵磷脂可以延緩衰老，軟化血管，清潔血管，增強記憶力。此外，100克雞蛋含有12.84克蛋白質，人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等對人體有益的微量元素和10多種維生素。目前，專家已經進壹步分析了沙灘上放養的海鴨蛋的成分。海鴨蛋的卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。