九味貴妃雞是什麽菜系？

九味貴妃雞屬於湖南湘菜。做這道菜，要選擇低脂、肉質細嫩的優質雞肉，這樣九味公主雞才會油而不膩、香脆可口。該菜色澤紅亮，富含雞肉的大部分營養成分，肉質脆嫩，麻辣鮮香。這道菜做好之後，放入有蓋的碗中，即可食用。掀蓋後酒香四溢，雞翅肥嫩。

九味貴妃雞的由來；

壹天，唐和楊貴妃喝了酒，唱起了二人轉。他們迷迷糊糊地向禦廚點了壹份“飛天”。禦廚的廚師先用鷹做了壹道菜，發現鷹肉酸酸的，就試著做了壹道好吃的“飛天”。蘇州有個名廚想用雞筋做菜，沒有更好辦法的廚師們就采用了這種方法。他們找到了壹些小雞，把它們剪掉了。

雖然醒來後已經忘了自己點了這道菜，但吃完後還是贊不絕口。當被問及太監做的是什麽菜時，唐知道這是他點的菜。這時，楊貴妃津津有味地說:這道菜色澤鮮艷，肉質細嫩，味道鮮美，和我家貴妃差不多。姑且稱之為“貴妃雞”。

九味貴妃雞營養非常豐富，非常適合女性和老人食用。