龍井蝦仁是浙江杭州的壹道特色名菜。
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是壹道具有濃厚地方風味的杭州名菜。樓外樓是制作龍井蝦仁的名店。
由西湖龍井和蝦仁巧妙結合出來的壹道佳肴，蝦仁的白再配上龍井的綠，簡直讓人眼前壹亮，其口味獨特，在杭州那是堪稱壹絕的。2018年9月10日，龍井蝦仁被評為浙江省十大經典名菜之壹。
龍井蝦仁菜品特色：
菜品選材精細，茶葉用清明前後的龍井新茶，味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦；蝦仁來自河蝦，細嫩爽滑，鮮香適口，蝦肉不糟，略有咬勁。用豬油滑炒，葷而不膩。
成菜後，有菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香的特點。菜形雅致，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，食後清口開胃，回味無窮。