六必居幹黃醬甜面醬(非烤鴨甜面醬)，1: 1配溫水(體溫夠)。幹燥和變薄的程度取決於經驗。豬肉切丁，肥瘦分開。往鍋裏多倒些油。油溫稍微熱壹點的時候，在油鼎上加肥，很耗油。油渣可以撈出來，但撈不出來。炒熟瘦肉丁，放入姜末。待瘦肉丁變色破碎後，倒入準備好的醬料中，加入壹勺黃酒，小火至小火，不斷攪拌，防止糊底。等鍋裏的蒸汽慢慢消耗完，關火，用少許鹽調味，最後放入切好的洋蔥。醬汁的余溫會讓洋蔥成熟。這個小碗將通過幹炸來烹飪。
最好不要放醬油。放醬油會使炸醬的顏色變黑，不像紅色和明亮。最後加鹽，防止炸醬變苦。把洋蔥放後面也是為了避免蔥油的醬味。
可以用鍋裏的蒜片，炒出香味，撈出扔掉。炒肉丁也可以煮熟撈出，等醬炒到壹定溫度再放進去。
紮江面雖然只有小碗，但是七菜八碗都是面碼。