(1)富含碳水化合物，構成身體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能所必需的能量。
(2)富含磷，能形成骨骼和牙齒，促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力。
(3)富含鎂，有助於調節人體心臟活動，降低血壓，預防心臟病。
(4)糙米中的米糠和胚芽含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，幫助人們擺脫抑郁和煩躁，使人充滿活力。
(5)糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量高，有利於預防心血管疾病和貧血。
(6)含有大量的膳食纖維，能促進腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂患者降低血脂。
2.禁忌:
(1)腸胃消化不好的人，要慎吃糙米。
(2)糙米不宜與青椒、幹辣椒等同食。，會導致維生素分解，影響人體吸收。