1.簡單美味的牛排烹飪方法:用黃油煎牛排。首先，買回來的牛排要完全解凍。如果不是冰箱冷藏，直接拿出來炒。壹定要把肉恢復到常溫，然後在兩面撒上鹽和黑胡椒，均勻塗抹。然後在鍋中放入20-30克無鹽黃油，用小火融化黃油。當黃油開始冒泡時，加入牛排，兩面煎。妳可以把牛排煎6分鐘左右。將煎好的牛排放在盤子裏，蓋上壹張鋁箔，保溫，靜置5分鐘醒酒。這種工藝可以固定肉汁，否則炒好後馬上切的話會損失大部分肉汁。只需將壹小碗水或牛肉湯倒入黃油煎鍋，然後加入壹些鹽和黑胡椒，加熱至濃縮即可。相配的肉汁準備好了。
2.牛排挑選技巧:壹定要買原切牛排。原切牛排包裝的原料壹欄必須只有壹種牛肉。其他所謂的全切和合成牛排建議不要買。盡量選擇谷飼牛排，不要選擇草飼牛排，因為谷飼牛排的肉質和嫩度更好。中國的牛排種類不多。常見的有牛腩、眼肉、板筋，都是很嫩很多汁的部位。