如何腌制楊桃幹，甜的。

壹種是腌制法，配制5-8%的鹽溶液腌制楊桃。采摘下來的楊桃最好切去棱角，縱向對半切開，用淡鹽水腌制十幾天。腌制時要用石頭在水果表面施壓，防止水果發黴腐爛。然後在太陽下暴曬，表面出現鹽霜就可以包裝了。

另壹種方法是用幹鹽腌制，鹽的用量為原料重量的20%。在缸或池中，加壹層鹽鋪底，厚度約1-2 cm。最好是用原鹽再加原料，可以是全果，不用處理。這樣的壹層原料就是壹層鹽，上面再加壹層鹽，用石頭壓實。這樣過了十幾二十天，就可以把原料從鹽水裏撈出來暴曬了。原料收縮時，表面形成鹽霜，折蓋軟化1-2天，然後曬幹，最後含水量降至20%左右，曬幹結束。如遇雨季，應采用人工幹燥方法，否則會造成黴變損失。最終產品的包裝應密封並保留用於加工果脯或蜜餞。