潮汕人吃生鹹海鮮不怕寄生蟲嗎？

潮汕人恐怕也只是偶爾吃生吃鹹海鮮。不經常。潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受到福建和廣東的影響。它的味道很獨特——清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生。由於潮汕地區海岸線曲折漫長，良港眾多，海鮮極其豐富，潮州菜以烹制海鮮見長，甜菜肉制作各具特色。

潮州菜中的海鮮做法雖然五花八門，但生腌是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人最喜歡的海鮮處理方式。潮汕生鹹海鮮有“毒”的美譽，意思是每個吃過的人都會愛上那種味道，就像中毒壹樣。常見的生腌海鮮有蝦(狗尾草蝦)、蟹、蝦、血蛤貝類等。

生腌蟹的烹飪技巧；

生腌蟹需要蒸5-6個小時。生腌蟹煮熟後，密封保存在冰箱裏。因為蟹肉很嫩，大概5-6個小時就可以用了。但如果想讓生腌蟹味道更鮮美，建議在食用前先放入冰箱冷藏24小時，這樣會更好吃。

腌制的螃蟹如果在冰箱裏密封得當，壹般可以保存3-5天左右，但為了保證其鮮嫩的口感，建議盡快食用。