材料:五花肉尖250g，幹凈冬筍50g，水發香菇10，紅辣椒25g，雞蛋1，料酒2小勺，香油，蔥，姜，蒜，湯，生粉。
工作方法
①用刀將肚尖剝去厚厚的壹層，去掉兩邊的油和筋，清水洗凈備用。
(2)在肚尖內表面，用小刀對角劃花刀，切成2.5厘米左右的斜方形。冬筍、紅辣椒(帶籽蒂)、香菇(帶蒂)都切成比肚子尖略小的塊。姜切小段，蔥切段，蒜切段。
③將湯、味精、鹽、香油、玉米面放入碗中，打成汁，放入小蔥備用。在肚尖花中加入鹽和味精拌勻，再加入蛋清和玉米澱粉拌勻。
(4)加熱油鍋，吃到胃尖，待胃尖散開卷起，倒入漏勺過濾油。鍋內留適量油，放入冬筍、姜片、紅椒、蒜泥、香菇翻炒片刻，倒入調好的汁，汁濃時再倒入肚花翻炒片刻。