輔料:黃醬50g，白芷2片，醬油30g，黃酒50g，鹽10g，冰糖15g，肉桂1片，蔥、姜、蒜各適量，八角5個，花椒30片，草果1片，香葉6片，茴香65438片。
1，準備食材。
2.準備調料。
3.香料用紗布包著。
4、蠍子提前泡水兩小時去血。
5.蔥切段，姜切厚片，蒜斷不去皮，幹黃醬用壹點水瀝幹，這樣醬油就不用用水瀝幹了。
6.將羊蠍子放入鍋內冷水中，燒開後及時撇去浮沫，小火煮五分鐘，讓血水出來，關火備用。
7.另取壹口炒鍋，倒入適量油，燒至七成熱，放入姜片和蒜片炒熟，關火。
8.中火翻炒黃醬至黃醬發亮，香味飄出。
9.將煮好的羊蠍子和湯倒入鍋中，放入蔥、醬油、黃酒、鹽、冰糖煮開。
10，蓋上鍋蓋燜壹至壹個半小時。
11，老湯羊蠍子成品。