在包裝本身的過程中，會有壹種細菌，或者灰塵和雜質，所以在烹飪前用清水或熱水清洗，不僅會使臘肉和肉丸更安全，而且味道更好。
有些食材還是需要清洗的，比如鴨腸和鮑魚。即使是在Castroni買的，也只是簡單處理，回家後還是要清洗兩遍，否則容易拉肚子。
吃火鍋要買的食材:
1.肉類:牛肚、牛肚、牛肚、豬肚、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸、食人魚、去骨鳳爪、黃喉、縣肝、蝦醬等。
2.蔬菜:西紅柿、白菜、生菜、萵苣、土豆、蓮藕、白蘿蔔、豌豆苗、菠菜、菊花、香菜等。
3、菌類:蘑菇、香菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等。
4、幹貨:海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、貢幹、豆腐、豆皮、竹筍、粉條、黃花菜等。