海帶能煮多久？

海帶絲煮1-2分鐘。海帶又名尼龍布、海帶、大白菜，是壹種多年生大型食用藻類。它的葉子由表皮、皮層和髓組織組成。葉寬而厚，下部有孢子囊和粘液腔，能分泌滑滑物質。與其他蔬菜相比，烹飪的時間相對較長。壹般水煮後的海帶片需要煮5分鐘，而切好的細海帶絲只需要煮。

海帶中含有褐藻糖膠、褐藻酸等物質。壹旦吸收水分，海帶表面會出現粘稠的膠體，阻止水分進壹步浸入。此外，海帶中的營養成分，如水溶性維生素、礦物質等也會溶於水，長期浸泡會降低營養價值。建議將海帶曬幹，放入蒸籠中，幹蒸半個小時，再放入水中浸泡兩三個小時，這樣海帶會更容易煮熟。褐藻膠易溶於堿，所以蒸之前放點食用堿或者小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解，煮熟後很快就會變軟腐爛。