自制酸豆角制作方法圖解11。選擇新鮮酥脆的豇豆，洗凈，放入盛有少許水的大盆中，加入適量的姜片、紅辣椒、蒜瓣，然後均勻撒上鹽腌制。
自制酸豆的做法說明22。豇豆變軟後，撈出瀝幹水分。
自制酸豆的做法說明33。將4-5個軟化的豇豆紮成小棍，先放在玻璃缸裏，最後放上姜片和辣椒。
自制酸豆的做法說明44。盆中放入適量鹽和胡椒粉，倒入開水，用勺子攪拌，放涼。因為豇豆之前已經腌制過了，所以鹽水不能太鹹。
自制酸豆的做法說明55。準備好所有的材料。
自制酸豆的做法說明66。倒入鹽水，水壹定不能過豆子。如果豆子浮的少，可以壓光滑的石頭。最後倒入適量的高度白酒，然後蓋上蓋子。
自制酸豆的做法說明77。壹個星期左右，豇豆變成黃綠色，說明腌制好了！