練習:
1，鱸魚肉，切片；
2.將挑好的魚片用鹽水浸泡半小時左右；
3.鹽水浸泡後，用蛋白、玉米粉、胡椒粉、花生油腌制10分鐘；
4、魚頭、魚尾、魚刺等。，都是在鍋裏炸的；
5.加入開水，滾成白魚湯；
6.準備其他材料；
7.準備壹個大盆，把滾過魚湯的魚頭和魚骨撈出來放在盆底；
8、魚湯另盛壹碗備用；
9、蒜、花椒、辣椒在鍋中翻炒；
10，加入酸菜繼續翻炒；
11，倒魚湯；
12，關鍵:魚湯和酸菜煮沸時，用大漏，先不停地把魚刺放在湯上，等魚變白但還沒全熟時，撈出來攤在大盆上；
13，魚片也是這樣做的，但是鍋的量壹定不能太多，壹份壹份的放；
14，所有魚骨都放在壹個大盆裏；
15，倒湯撒香菜。撒上辣椒油。