需要準備的材料:蹄子、蒜瓣、八角、姜、鹽、雞精、老冰糖、醬油、黃酒、蔥花、小紅椒。
第壹步:將蹄子用水洗凈，用吸水紙吸幹蹄子上的水並切成塊，放入有冷水的鍋中，燒開，撈起，倒出血水。
第二步:鍋底放油，不要太多，因為蹄子上的皮自有油脂。加入姜、蒜瓣、壹個八角和壹個小紅椒炒香，然後加入蹄子。
第三步:蹄子炒好後加入醬油(註意不要放太多，不然肉的顏色會太黑)，加入冰糖再炒，時間可以稍微長壹點。
第四步:蹄子完全上色均勻後加入熱水(不要加冷水)，小火煨40分鐘左右，再轉大火收汁。如果顏色較淺，可以加入壹點老萃取色，加入半勺鹽和半勺雞精調味，噴壹點黃酒後再翻炒。這時可以看到裹在蹄子上的冰糖顏色特別誘人，上桌後可以加蔥花和蔥花。