2.將魚洗凈，切成兩半，但不要切成段。在魚身上畫幾條線，在魚表面抹上鹽，輕輕拍壹下蒜，塞進魚肚子裏，在魚身上倒點酒腌制1小時。
3.然後把配菜洗幹凈，切好放在壹邊。
4、鍋裏倒油，可以多壹些，加熱，把魚放入鍋裏炸，炸的時間長壹點，小火慢慢煎，火太大，魚容易燒焦，魚可以炸到金黃。
5.鍋中倒入少量油，然後放入姜、蒜，用壹些辣椒醬炒壹會兒，然後加水，燒開，最後將洗凈的黃豆芽、黃瓜、金針菇倒入鍋中，煮幾分鐘。
6.最後撈出蔬菜放在魚上，還有幹辣椒，再往鍋裏加點油。油越熱越好。將熱油直接倒入魚盆，將煮好的魚放在碳盆上繼續煮。喜歡香菜的朋友也可以放點香菜在上面。