貝類:烹調前，用清水洗凈外殼，用清水浸泡7-8小時，使貝類體內的泥、沙等臟東西吐出來。
蝦蟹:清洗去除蝦線等臟東西，或采用腌制法，即在飽和鹽水中浸泡數小時後晾幹，食用前用清水浸泡煮熟。
新鮮海蜇:新鮮海蜇含水分多，皮厚，毒素多。需要用鹽和明礬腌制3次，才能將新鮮海蜇脫水3次，使毒素隨水排出。經過上述處理後即可食用。或者洗凈，用醋浸泡15分鐘，然後用熱水焯壹下(在100℃的沸水中焯幾分鐘)。
幹貨:海產品在幹燥的過程中容易產生壹些致癌物質。吃蝦皮、蝦米、魚幹前，最好先放入水中煮15~20分鐘，然後取出煮熟，把湯倒掉不喝。